CARTA |
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- Carpaccio de calabacín y solomillo de ternera con rúcula y queso parmesano aliñado con lima, sal maldon, pimienta y aceite de oliva virgen.
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- Degustación de embutidos ibericos.
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- Jamón de cerdo ibérico de bellota.
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- Degustación de quesos del pirineo aragonés.
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- Mozarela de búfala campana con escalibada y anchoas adereceda con aceite de albahaca.
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Ensaladas |
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- Ensalada al estilo Mediterráneo.
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- Ensalada de mandarina, manzana, y lechugas mixtas con salsa de yogurt Griego y culis de cebollino.
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- Ensalada, templada de queso de cabra con vinagreta de frutos secos y compota de tomate.
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- Ensalada de queso brie con peras y nueces en salsa de mostaza Dijon y miel.
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Entradas Calientes |
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- Crema tibia de tomate rosa y sandia a la plancha con brocheta de gambas y culis de menta fresca al aroma de arbequina.
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- Revuelto de ajetes tiernos, pimentos verdes y carabineros con crujiente de jamón y galleta de pan de “pages” .
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- Huevos rotos trufados con patata “pagesa” .
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- Espárragos trigueros a la plancha con salmón ahumado y salsa grivich
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- Langostinos tigers rellenos de paté en crujiente de pan blanco con corona de tartar de alcaparras
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- Chipirones a la plancha sobre fondo de cebolla caramelo con ensalada de ría y compota de calabaza
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- Espaguetis al huevo con carbonara y gambas.
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- Tallarines con almejas, ajo y perejil al vino blanco.
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- Canelones rellenos de marisco y espinacas gratinados con parmesano.
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Arroces y Paellas |
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- Típico arroz caldoso con mariscos.
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- Arroz caldoso con bogavante.
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- Paella mixta de carne, pescado y marisco.
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- Paella de pescado y marisco.
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- Paella valenciana con pollo, conejo, caracoles y verduras.
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- Arroz negro con calamares.
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- Fideua de pescado y mariscos con alioli.
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Pescados y Mariscos |
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- Lubina estilo mediterráneo cocida al horno con patatas, perejil, ajo, tomate y cebolla.
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- Atún rojo con sésamo sobre “ratatouille” de verduras en salsa de soja.
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- Merluza a la plancha con salsa negra de chipirones y tatín de puerros caramelizados.
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- Rape al horno sobre fondo de panaderas panaderas con aceite de oliva, ajo , perejil y vinagre de jerez casero.
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- Calamar nacional rellenos de mejillones en salsa de cava y vieiras en su risotto.
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- Canoa de mariscos y piña con puré de patatas y queso gratinado.
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Carnes |
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- Solomillo de ternera al foie con salsa de oporto acompañado de mil hojas de patata y bacón.
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- Costillas de cordero a la brasa con espárragos, berenjena y patatas al mojo de ajo.
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- Solomillo de ciervo en salsa de foie y setas con compota de calabaza y manzanas al vino con frutos rojos.
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- Pechuga de pollo rellena de queso de cabra en salsa de frutos del bosque sobre lecho de calabacín.
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- Carré de cordero en crujiente de almendras y cacao amargo, servido con cebollitas en salsa de balsámico.
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- Tournedó de solomillo de cerdo ibérico con salsa soja, Módena y Pedro Ximénez con guarnición.
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Postres |
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- Sueño de chocolate “cuatro texturas” ( Recomendamos acompañar este postre con un vino dulce de naranja).
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- Tarta de trufa y nata con lluvia de cacao y sirope de chocolate.
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- Greixonera típica ibicenca.
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- Tarta de queso fresco con mermelada casera de arándanos y culis de fresa.
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- Tiramisú de la casa en salsa de café y amareto.
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- Buñuelos de manzana a la canela con crema de whisky y naranja.
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- Sorbete de mandarina al vodka.
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- Tornado de helado de pistacho y romero en falso canelón de mango con galleta de almendras y salsa de caramelo.
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- Carpaccio de frutas de temporada con su sopa perfumada al kirsh.
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- Helados surtidos caseros.
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